04/02/2026

Galletas horneadas utilizando plasma atomizado

Información general   El plasma atomizado (SDP) es un ingrediente rico en proteínas utilizado en alimentos para mascotas, con propiedades funcionales de textura, aumento de la palatabilidad y apoyo a la salud sistémica integral.   Objetivo   El objetivo del estudio fue evaluar cómo la inclusión de SDP impacta la textura y la palatabilidad de galletas horneadas utilizando gluten de trigo.   Metodología    El estudio evaluó la palatabilidad y la textura de galletas horneadas utilizando 1% de SDP para reemplazar el gluten de trigo en la fórmula Control. La prueba de palatabilidad se realizó con 20 perros durante 2 días. Se utilizaron diferentes fuentes de ingredientes y condiciones de procesamiento en cada estudio, lo que explica las diferencias en la textura del producto final.
  Las galletas horneadas se prepararon utilizando una batidora KitchenAid equipada con gancho para amasar, se estiraron manualmente hasta alcanzar una profundidad y tamaño definidos y, posteriormente, se hornearon hasta alcanzar un nivel de humedad inferior al 10%. Se produjeron tres lotes replicados de cada fórmula para análisis en cada estudio.
  La textura se midió en un texturómetro TA.XT Plus utilizando un puente ajustable con una sonda en forma de cuchillo de punta redondeada para la prueba de flexión en 3 puntos. Las galletas horneadas de 2 cm x 7 cm se colocaron sobre el vano del puente, separadas 2,5 cm, para medir la fuerza máxima de ruptura (dureza), fracturabilidad y rigidez, con el fin de determinar la textura. Cinco galletas horneadas por tratamiento se analizaron en cuanto a textura en cada lote replicado. Se utilizaron calibres digitales para medir las dimensiones y el volumen de las galletas.   Validación del concepto: Fórmula de prueba
    Resultados: Textura
 
Resultados: Palatabilidad
 
  Resumen   El SDP se puede incorporar en galletas horneadas como auxiliar de procesamiento para influir en la textura, dependiendo de la matriz de ingredientes, además de mejorar la palatabilidad. En general, el SDP puede ser una alternativa al gluten de trigo para mantener o mejorar la calidad del producto.
  Por Joy Campbell y Angela Smith - APC
Fuente: All Pet Food Magazine

13/01/2026

Más allá del alimento seco: aditivos en el mercado de alimentos para mascotas

Por Erika Stasieniuk

La respuesta se encuentra en la intersección de la ciencia nutricional, el comportamiento del consumidor y la estrategia de mercado.   ¿Qué valoran los dueños de mascotas?   La creciente humanización de los animales de compañía ha transformado la percepción de los dueños sobre la comida de sus mascotas. Hoy en día, no solo buscan saciar su apetito, sino también prevenir enfermedades, cuidar su salud y promover su bienestar, lo que refleja la preocupación por su propia nutrición y salud.
  Este cambio de comportamiento lo confirman Hobbs Jr. y Anderson (2024), quienes investigaron qué afirmaciones de propiedades saludables realmente aportan valor a los consumidores. En un estudio de casi 1600 alimentos secos para perros, los autores observaron que los dueños de mascotas están dispuestos a pagar más por beneficios específicos.
  La afirmación "alivio de alergias", por ejemplo, mostró un sobreprecio de hasta el 22,7 %. Afirmaciones como "salud digestiva" y "piel sensible" también se correlacionaron con un mayor valor percibido. Términos genéricos como "vitaminas y minerales" o "cuidado dental" se asociaron con una menor disposición a pagar, lo que indica que se perciben como atributos básicos en lugar de diferenciadores. Para la industria, estos datos ofrecen una orientación estratégica: las afirmaciones claras y específicas con beneficios visibles son más valoradas y pueden justificar un posicionamiento premium.   Aplicaciones de los aditivos funcionales en la nutrición canina y felina   Para que una afirmación funcional trascienda el marketing, debe estar respaldada por ingredientes de eficacia demostrada.
  Los aditivos siempre han sido parte integral de las formulaciones, ya sea con fines tecnológicos, sensoriales, nutricionales o zootécnicos. Sin embargo, hoy en día, su papel va más allá: se han convertido en herramientas estratégicas para la diferenciación y el valor comercial.
  Los prebióticos, los antioxidantes naturales, los ácidos grasos esenciales y otros se han incorporado cada vez más a las formulaciones, no solo por su funcionalidad técnica, sino también por el atractivo comercial que generan. Entre estos, destacan los ingredientes con un efecto funcional en la salud intestinal, como los manano-oligosacáridos (MOS), los fructo-oligosacáridos (FOS) y la pulpa de remolacha.
  Según Singla y Chakkaravarthi (2017), los prebióticos como la inulina y los FOS son fibras no digestibles que sirven como sustratos para bacterias intestinales beneficiosas, como las bifidobacterias y los lactobacilos. Algunos estudios clásicos destacan sus beneficios:
  Equilibrio de la microbiota intestinal (Gibson y Roberfroid, 1995). Mayor absorción de minerales como el calcio y el magnesio (Scholz-Ahrens et al., 2007). Modulación de la respuesta inmunitaria (Lomax y Calder, 2009). Reducción de compuestos inflamatorios en el colon (Slavin, 2013).   Los MOS son carbohidratos funcionales extraídos de las paredes celulares de levaduras, principalmente de Saccharomyces cerevisiae. Estos compuestos actúan como aliados para la salud intestinal al impedir que las bacterias patógenas se adhieran a la mucosa. Esto se debe a que los MOS ocupan los sitios de unión de las células epiteliales, impidiendo la adhesión de microorganismos dañinos, un mecanismo conocido como exclusión competitiva. Además de este efecto protector, los MOS estimulan las células de defensa llamadas macrófagos al saturar los receptores de manosa presentes en las glicoproteínas de la superficie celular (Macari y Maiorka, 2000; Strickling et al., 2000).
  La pulpa de remolacha, a su vez, es una fibra moderadamente fermentable, rica en fibra soluble e insoluble. Contribuye con el equilibrio de la microbiota, mejora la consistencia de las heces y favorece el tránsito intestinal regular. Además, su fermentación parcial en el colon genera ácidos grasos de cadena corta (AGCC), como el butirato, que sirven como fuente de energía para los colonocitos y contribuyen con la integridad de la mucosa intestinal (Swanson et al., 2002).
  Por lo tanto, afirmaciones como 'favorece la salud digestiva' o 'equilibra la flora intestinal' cobran credibilidad cuando se incluyen en la formulación ingredientes como la inulina, los FOS, los MOS o la pulpa de remolacha. Esta conexión entre funcionalidad y etiquetado es esencial para generar confianza y la percepción de un valor real.   Del ingrediente al posicionamiento en el mercado   El reto para las marcas reside en traducir la complejidad técnica en mensajes claros, atractivos y accesibles.
  En lugar de mencionar "inulina" en los ingredientes, es posible destacar: "fibra prebiótica natural de raíz de achicoria, que promueve la salud intestinal".
  Este enfoque educa al consumidor y refuerza la legitimidad de la afirmación funcional. Los ingredientes funcionales no deben simplemente enumerarse; deben transformarse en diferenciadores percibidos y valorados.
  Otros ejemplos relevantes:
  Omega-3 (de aceite de pescado o linaza): asociado con la salud de la piel, el brillo del pelaje y el bienestar articular. Vitamina E y selenio: antioxidantes naturales que refuerzan el sistema inmunitario. Glucosamina y condroitina: presentes, frecuentemente, en alimentos para perros mayores o de razas grandes, lo que respalda su efecto beneficioso para las articulaciones.   La eficacia comercial de estas promesas se basa en tres pilares:   Un ingrediente funcional basado en evidencia científica y una dosis eficaz comprobada mediante estudios. Claridad y transparencia en la comunicación de los beneficios. Alineación entre la propuesta de valor y el posicionamiento de precios.   Oportunidades en un nuevo escenario   La búsqueda de alimentos más saludables, específicos y funcionales ya no es una tendencia: es el nuevo estándar en el mercado de alimentos para mascotas.
  En un mercado cada vez más competitivo, las marcas que combinen con éxito ciencia, formulación y una estrategia de comunicación eficaz, estarán mejor posicionadas para atender a un consumidor cada vez más exigente y bien informado.
  Los prebióticos y otros aditivos funcionales, cuando se aplican con experiencia técnica y un propósito definido, tienen el potencial de transformar el alimento seco en verdaderas herramientas para la salud y el bienestar de perros y gatos. El mercado está abierto a marcas que ofrecen más que nutrición; generan confianza.
  Un etiquetado ideal va más allá de promesas atractivas: convence a los consumidores al presentar una lista de ingredientes alineada con la ciencia que respalda cada afirmación. Al tender este puente entre la formulación y la comunicación transparente, la industria avanza en su misión de promover una vida más larga y saludable para perros y gatos.

  Por Marcos Borges S. Rosa, Marcela Lobo N. Lima y Erika Stasieniuk
Fuente: All Pet Food Magazine


Sobre los autores
Marcos Borges S. Rosa es zootecnista con posgrado en nutrición canina y felina y maestría en ciencias veterinarias por la UFU. Ofrece servicios de nutrición para perros y gatos presencialmente y en línea. Contacto: www.marcosnutripet.com | Instagram: @marcosbsrr

Marcela Lobo N. Lima es veterinaria con posgrado en nutrición canina y felina por la Unyleya y trabaja como formuladora. Contacto: marcela.nasc21@hotmail.com | Instagram: @marcelanasc

Erika Stasieniuk es zootecnista con doctorado en nutrición canina y felina por la UFMG. Es socia fundadora de SFA Consultoria y trabaja como consultora técnica en el desarrollo de alimentos e ingredientes para perros y gatos.
Contacto: erika_stasieniuk@sfa-consultoria.com | Instagram: @erikastasieniuk
  Referencias
Gibson, G. R., e Roberfroid, M. B. (1995). Dietary modulation of the human colonic microbiota: introducing the concept of prebiotics. The Journal of Nutrition, 125(6), 1401–1412.
Hobbs Jr., L., e Anderson, A. (2024). Assessing Price Premiums of Health and Wellness Product Attributes in Pet Food: Implications for Product Positioning and Marketing Strategies.
Lomax, A. R., e Calder, P. C. (2009). Prebiotics, immune function, infection and inflammation: a review of the evidence. British Journal of Nutrition, 101(5), 633–658.
Singla, V.; Chakkaravarthi, S. (2017). Applications of prebiotics in food industry: A review. Food Science and Technology International 23(8) 649–667. DOI: 10.1177/1082013217721769.
Macari, M.; Maiorka, A. Função gastrintestinal e seu impacto no rendimento avícola. In: CONFERÊNCIA APINCO'2000 DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA AVÍCOLAS, 2000, Campinas.
Scholz-Ahrens, K. E., et al. (2007). Prebiotics, probiotics, and synbiotics affect mineral absorption, bone mineral content, and bone structure. The Journal of Nutrition, 137(3 Suppl 2), 838S–846S.
Slavin, J. (2013). Fiber and prebiotics: mechanisms and health benefits. Nutrients, 5(4), 1417–1435.Swanson, K. S., et al. (2002). Fruit and vegetable fiber fermentation by gut microflora from canines. Journal of Animal Science, 80(10), 2725–2734.

16/12/2025

Recubrimiento seco de palatantes con aplicación tardía: ¿influye en la tasa de recuperación y en la palatabilidad?

Como mencionamos anteriormente, en la fabricación de alimentos secos para mascotas, la secuencia estándar de aplicación de palatantes suele seguir tres pasos: (i) aspersión de grasa, (ii) aspersión de palatante líquido, (iii) aplicación de palatante seco. La mayoría de las grasas deben calentarse (30-40 °C) para permanecer líquidas. Una vez aplicada la grasa, los palatantes se aplican externamente, ya sea secos o líquidos, como se muestra en la figura 1.
  Sin embargo, en determinadas situaciones, como cuando el palatante seco se aplica en una instalación distinta, puede ser necesario recubrir las croquetas previamente engrasadas con palatantes secos en una etapa posterior.
  Este estudio investiga dos preguntas clave:
  ¿Aplicar palatante seco sobre las croquetas recubiertas con grasa a temperatura ambiente reduce la eficiencia de adhesión de los palatantes?
  ¿Esta aplicación tardía afecta la palatabilidad?

  Figura 1: Representación simplificada de la aplicación de palatantes en alimentos secos para mascotas.   Diseño experimental   Se probaron tres condiciones de recubrimiento:
  Aplicación directa del palatante seco: se roció un 3 % de grasa sobre croquetas recubiertas previamente con un 3 % de grasa. Las croquetas recubiertas previamente con un 3 % de grasa se produjeron de forma estándar, rociando la grasa sobre croquetas calientes y secas a la salida del secador. Hubo un intervalo de tres semanas entre las dos aplicaciones de grasa, y la última fue seguida de una aplicación inmediata del palatante seco.
  Aplicación tardía del palatante seco n.º 1 (3 semanas de retraso): se roció un 6 % de grasa sobre croquetas sin recubrimiento. Tras tres semanas de almacenamiento, se aplicó el palatante seco.
  Aplicación tardía del palatante seco n.º 2 (3 meses de retraso): igual que la condición 2, pero con un periodo de almacenamiento de tres meses antes de aplicar el palatante seco.
  Cada condición se probó tanto en croquetas para gatos como para perros, utilizando niveles de aplicación de palatante seco del 1,5 % y del 2,0 %.
  Además, se utilizó la misma grasa avícola (aplicada a 35 °C) en todas las condiciones.   Mediciones
  Tasa de recuperación (RR): utilizando trazadores analíticos, se calculó el porcentaje real de palatante seco recuperado en las croquetas.
  Prueba de palatabilidad:
realizada en perreras y gateras de AFB con 30 animales durante dos días;
las pruebas comparativas se analizaron utilizando pruebas t pareadas para muestras dependientes.
  Contenido de humedad: controlado para garantizar que no influyera en los resultados de palatabilidad (gatos: 5,8 % ± 0,1, perros: 7,0 % ± 0,1).
  Contenido de grasa bruta: verificado para garantizar la uniformidad del recubrimiento (gatos: 11,9 % ± 0,3; perros: 10,4 % ± 0,3).   Resultados   Tasa de recuperación del palatante seco:
  La figura 2: ilustra el RR del palatante seco para cada condición. Conclusión clave: el RR se mantuvo constante en todas las condiciones, lo que indica que, con este nivel de grasa (6 %), el palatante seco.
    Figura 2: Tasa de recuperación del palatante seco en diferentes condiciones de recubrimiento.   Resultados de palatabilidad
La tabla 1 resume los resultados de las pruebas comparativas. 
  Tabla 1: Resultados de la prueba de palatabilidad para el recubrimiento palatante seco diferencial (frente a la prueba, n = 30 animales).   Observaciones clave Las pruebas no mostraron diferencias estadísticamente significativas en cuanto a la palatabilidad.
  En un caso se observó una preferencia significativa: pienso para gatos con un 1,5 % de palatante seco, aplicado después de tres semanas.   Conclusión   Retrasar la aplicación del palatante seco no reduce la eficacia de la adhesión. La palatabilidad permanece inalterada, salvo en un caso específico.   Estos hallazgos indican que la aplicación del palatante seco puede retrasarse días, semanas o incluso meses después del recubrimiento con grasa sin comprometer el rendimiento del producto ni la adhesión del palatante seco.
  Esta flexibilidad podría ser especialmente útil cuando: Se aplican palatantes secos en una línea de recubrimiento separada (por ejemplo, líquidos en una recubridora por lotes, polvos en una recubridora continua). Se fabrican dos dietas que solo difieren en la etapa de recubrimiento. Se realizan ensayos en instalaciones de AFB utilizando grasas y condiciones de aplicación específicas del cliente.   Estos resultados se basan en un conjunto limitado de condiciones (un tipo de grasa, un tipo de croquetas, una dosis de grasa...) y no deben considerarse representativos de forma universal. Su objetivo es proporcionar información, no pruebas concluyentes.
  Para obtener más información sobre este tema o hablar con nuestros expertos en ciencia y tecnología, póngase en contacto con su representante de ventas de AFB o visite nuestra web: afbinternational.com/contact Por AFB International
Fuente: All Pet Food Magazine    

15/12/2025

Un nuevo artículo científico demuestra que el plasma atomizado contribuye a un microbioma intestinal más saludable en perros

APC se complace en anunciar la publicación de una investigación realizada en colaboración con el Departamento de Ciencias Animales de la University of Illinois, evaluando cómo el plasma atomizado incluido en alimentos secos apoya la salud intestinal y la inmunidad en perros. La salud intestinal es ampliamente reconocida como un componente esencial del bienestar sistémico, mediante vías como el eje intestino-cerebro, y este nuevo artículo se suma al conjunto de evidencias sobre el papel del plasma en el soporte de este sistema. Los resultados muestran cambios significativos en los perfiles de metabolitos fecales, lo que sugiere un impacto benéfico en el microbioma y un efecto positivo sobre la salud intestinal.

Investigaciones previas en animales de laboratorio ya habían reportado reducciones en la inflamación sistémica, propiedades neuroprotectoras y cambios benéficos en la microbiota intestinal asociados al uso de plasma. Estudios en otras especies han demostrado mejoras sistémicas, incluyendo patrones que aumentan proporcionalmente al nivel de inclusión de plasma. El estudio en perros de la University of Illinois amplía esta base al examinar la composición del microbioma y medidas relacionadas con la inflamación en condiciones controladas.

'Entre diferentes especies seguimos observando un efecto sistémico y positivo sobre la salud intestinal', afirma Joy Campbell, Directora Senior Global de Servicios Técnicos para Pet Food en APC. 'En este estudio con perros observamos efectos lineales relacionados con el nivel de inclusión, lo que demuestra un potencial para uso en alimentos, premios y suplementos funcionales comerciales para mascotas. Estamos muy satisfechos con resultados tan positivos e impactantes en este estudio realizado directamente en la especie.'

Los principales destaques de la investigación incluyen:
    Diseño experimental con controles que refuerzan la contribución del plasma a la salud intestinal  Evaluación  de los efectos lineales de la inclusión de plasma en dietas para perros  Resultados sobre la digestibilidad de nutrientes, metabolitos fecales, microbioma y biomarcadores inmunológicos relevantes para la salud intestinal canina
  La investigación completa, 'Effects of spray-dried plasma on nutrient digestibility, fecal metabolites, microbiota, and immune and inflammatory biomarkers in adult dogs', publicado en el Journal of Animal Science, ya está disponible en: https://academic.oup.com/jas/article-abstract/doi/10.1093/jas/skaf373/8313524
Para información adicional, visite www.apcpet.com.
  Fuente: APC

13/11/2025

Fuente y calidad de las proteínas

Proteínas y aminoácidos   La proteína es un nutriente esencial tanto para los perros como para los gatos. Durante la digestión, las enzimas descomponen las proteínas presentes en los alimentos en aminoácidos, los componentes básicos de las proteínas. A su vez, los aminoácidos forman nuevas proteínas en el cuerpo, por ejemplo, los músculos, la piel, el pelaje y los anticuerpos.

Las proteínas están formadas por aminoácidos esenciales y no esenciales. Los aminoácidos esenciales no pueden producirse en el cuerpo o en cantidades suficientes, y deben proporcionarse en el alimento de una mascota.

Los perros y los gatos necesitan diez aminoácidos esenciales; y los gatos, un aminoácido adicional: la taurina (un ácido aminosulfónico), que se encuentra exclusivamente en la carne y el pescado.

Los perros y gatos también necesitan doce aminoácidos no esenciales. Estos pueden producirse en el cuerpo o proporcionarse en el alimento.

Una alimentación nutritivamente equilibrada contiene, como regla general, aminoácidos esenciales y no esenciales1.
 
¿Qué es una proteína de 'alta calidad'?   Al definir una proteína de alta calidad, tanto la digestibilidad como la biodisponibilidad son importantes.

Las proteínas son altamente digeribles cuando se descomponen fácilmente en aminoácidos que, luego, se absorben desde el intestino hacia el torrente sanguíneo y los tejidos y células del cuerpo. Las proteínas menos digeribles no se descomponen tan fácilmente durante la digestión, por lo que hay menos aminoácidos disponibles para su absorción en el cuerpo. La proteína no digerida se excreta a través de las heces.

Las proteínas son biodisponibles cuando los aminoácidos que proporcionan están disponibles para que las células y los tejidos del cuerpo los usen.

Tanto las fuentes animales como las vegetales proporcionan proteínas de alta calidad cuando se incluyen en la alimentación para mascotas. Sin embargo, el procesamiento y la cocción (fabricación) de estos ingredientes también aumentan o disminuyen la digestibilidad y la biodisponibilidad2, y se tienen en cuenta durante el proceso de fabricación.   ¿Existen beneficios al utilizar un alimento con fuentes de proteínas 'novedosas'?   Algunas veces, se cree que las fuentes de proteínas 'novedosas' (menos utilizadas) son más beneficiosas para las mascotas que las que se utilizan con más frecuencia en los alimentos para mascotas, como la carne de res o el pollo. Sin embargo, las mascotas necesitan nutrientes específicos, es decir, proteínas y aminoácidos, no una fuente específica de proteínas. No hay ningún beneficio nutricional o de salud adicional al utilizar, en los alimentos, proteínas 'novedosas' para mascotas sanas comparado con las fuentes más tradicionales.

La alimentación a base de estas proteínas 'novedosas' es útil cuando se sospechan intolerancia o alergia a algún alimento, para no suministrar proteínas a las cuales la mascota estuvo expuesta con anterioridad. Sin embargo, suministrar proteínas 'novedosas' en los alimentos no evitará el desarrollo posible de una alergia alimentaria en las mascotas3, y tampoco se observan beneficios para las mascotas sanas.   ¿Las proteínas de origen animal son mejores que las proteínas de origen vegetal?   En general, la fuente de la proteína no es tan importante como los aminoácidos que obtiene la mascota. Cada ingrediente proteico proporcionará un conjunto único de aminoácidos.

La mayoría de los ingredientes proteicos no contienen todos los aminoácidos esenciales en las proporciones correctas; por ejemplo, la mayoría de las proteínas de origen vegetal carecen de uno o más de los aminoácidos esenciales. Solo las proteínas de la carne y el pescado contienen taurina, que es esencial para los gatos. Sin embargo, una combinación de proteínas vegetales— por ejemplo, soja y maíz —se complementan entre sí porque los aminoácidos que son deficientes en uno están presentes en el otro. La combinación de diferentes ingredientes proteicos en un alimento para mascotas garantiza que la alimentación proporcione todos los aminoácidos esenciales que una mascota necesita, en el equilibrio y la cantidad correctos2.

    Fuente: Purina Institute